Le Portugal, c’est (aussi) la saveur

Venez pour une raison, restez pour toutes les raisons…. la gastronomie est sans doute l’une d’entre elles.

Le premier gala du Guide Michelin au Portugal, qui ne présentait que des restaurants portugais, a eu lieu le 27 février 2024 à Albufeira. C’était la première fois que le Portugal présentait sa propre sélection d’étoiles, et ce indépendamment de l’Espagne.

En 2023, cinq restaurants portugais ont été récompensés par de nouvelles étoiles Michelin : Encanto (José Avilez) – le premier restaurant végétarien de la péninsule ibérique à figurer dans le Guide – Kabuki Lisboa (Paulo Alves) et Kanazawa (Paulo Morais), également à Lisbonne ; Euskalduna Studio (Vasco Coelho Santos) et Le Monument (Julien Montbabut) à Porto. Il y a également eu un nouveau restaurant avec une étoile verte, Mesa de Lemos, à Passos de Silgueiros, Viseu.

La sélection 2024 rassemble 167 restaurants, dont 39 étoiles MICHELIN (8 à deux étoiles et 31 à une étoile), 32 Bib Gourmand et 96 restaurants recommandés. Parmi eux, 5 ont également reçu l’Étoile verte.

Les grandes villes continuent d’être les points de référence du secteur, mais « il est de plus en plus fréquent de voir une variété croissante d’établissements dont l’offre va au-delà de la cuisine traditionnelle, souvent en la prenant comme base et en l’enrichissant de nouvelles propositions internationales, ce qui permet d’accéder plus facilement aux saveurs de l’Asie et de l’Amérique latine », peut-on lire sur le site web du Guide.

Lors du gala, un nouveau restaurant deux étoiles Michelin au Portugal a été annoncé, Antiqvvm, à Porto (Chef Vítor Matos). Également avec l’intervention de ce chef et en partenariat avec le chef Francisco Quinta, 2 Monkeys à Lisbonne, a reçu la première étoile, et la chef Rita Magro, qui fait partie de son équipe au restaurant Blind, à Porto, a reçu le prix du jeune chef de l’année.

Henrique Sá Pessoa est un autre chef dont le restaurant possède deux étoiles Michelin. Dans l’édition 2024 du guide rouge, son Alma maintient la même catégorie. Les autres restaurants qui ont reçu une étoile MICHELIN sont les suivants : Desarma (Funchal), Ó Balcão (Santarém) et SÁLA de João Sá (Lisbonne). Retrouvez tous les détails et les références sur le site – https://guide.michelin.com/pt/pt_PT/article/michelin-guide-ceremony/todas-as-estrelas-do-guia-michelin-portugal-2024.

Au Portugal, la gastronomie et le vin sont des « produits » considérés comme stratégiques pour le tourisme. Lisbonne est un exemple de rénovation inouïe, qui se traduit par une multitude de changements au niveau des espaces et des concepts de restauration. Ce renouveau comprend l’émergence de la haute cuisine portugaise, menée par une génération de jeunes Chefs innovants, coexistant avec la cuisine traditionnelle et la cuisine introduite dans d’autres parties du monde par les communautés immigrées qui habitent aujourd’hui la ville. La conquête d’un plus grand nombre d’étoiles Michelin traduit ce pari sur la gastronomie.

La nourriture, outre son importance vitale pour le corps, est connue pour rassembler les gens et permettre de vivre des expériences uniques et particulières. Le tourisme gastronomique offre donc aux touristes la possibilité de goûter à la cuisine locale du lieu de destination, faisant ainsi partie de leur expérience de voyage. Le Portugal est en pleine évolution à ce niveau et la gastronomie est un outil touristique qui est là pour rester. Notre pays peut se vanter d’avoir l’une des meilleures gastronomies du monde, et je pense que pour nous, les Portugais, c’est même la meilleure. Selon la plateforme TasteAtlas, la cuisine portugaise se classe au quatrième rang mondial sur un total de 100 pays mentionnés. Elle est devancée par l’Italie, le Japon et la Grèce.

Allez-y, venez ! Une raison de plus pour visiter et découvrir le Portugal !

Paula Oliveira

Département de la Communication

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